善唯殡葬
据民间传说，战国时乐易孝顺，父母喜软食，乐易就用黄豆做豆腐给父母吃。父母天天吃，因为长寿。父母去世后，乐毅邀请参加葬礼的邻居一起吃豆腐宴，祝大家健康长寿。于是就形成了吃豆腐汤和米饭的习俗，一直流传至今。
还有人说，西汉淮南王刘安提倡仙术，天天吃豆子，希望能长生不老。与此同时，他发明了一种制作豆腐的方法。父亲病逝后，按照礼节，三天之内要停厨房关火，刘安连续三天吃了凉豆腐。其他人没注意，只见他往嘴里塞了一团雪白的东西，以为他在吃什么凤髓山羊奶酪，就说他不守礼节。刘安爱在葬礼三天后举行了素食宴会，感谢各方前来挂客，并在宴会期间准备了特制的凉豆腐说出实情。从此，孝顺的人在丧事时常用豆腐作为凉食，葬礼后用豆腐向客人表示慰问和吊唁的习俗也形成了。
据江淮流传的民间传说，有一个老人给三个儿媳各一公升黄豆。大媳妇和二嫂拿回去吃了。三媳妇在地里种了黄豆，收获了新豆。这么三年，积累了不少黄豆。爷爷夸奖三媳妇能力强，让她来主持家务。三媳妇把黄豆磨成豆腐，煮了很多好吃的菜来孝敬公婆。爷爷高兴地说：“一百年后，你就给我端上豆腐。”爷爷死后，儿媳用的是豆子。用于崇拜的腐烂烹饪。事件传开后，葬礼上吃豆腐饭的习俗逐渐形成。
现代学者认为，上述传说属于后人，但也反映了一些民间信仰。例如，在浙江南部的武夷江地区，仍有在临终老人出殡当天煮一大锅“长寿豆”来犒赏参加葬礼的人的传统习俗，寓意“延年益寿”。长寿”。它与苏寿有一些共同点。因此，对于吃豆腐汤饭这一习俗的文化意义，不妨从这样的民间信仰出发去探索。
有人推测，豆腐汤和饭的习俗是古人用小豆避邪的一种变体。 《荆楚随水记》记载冬至“熬红豆粥避疫”，可见南方地区自古就有吃豆或豆汤避灾防疫的习俗。次。古人认为，死者的死因不是疾病就是邪恶，瘟疫之气难免缠身。因此，请哀悼者食用豆类食品以消除疾病或不祥之兆。有人推测，吃豆腐汤的习俗是一种祛“阴”的方法。豆腐是用又圆又硬的黄豆做成的，做成后是雪白的，是金子的象征。淮南王（刘安）学飞变之法，炼金为宝，化八石为水，得草木化豆腐之道。吃豆腐汤和米饭的习俗，可能与当地佛教信仰中以大豆为“祭豆”的习俗有关。创始人之间的友谊。
以上所有说法都是间接数据或推测，所以吃豆腐汤和米饭的习俗为何会产生至今仍是个谜。
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